ANEKA RESEP MENGKREASIKAN KUE TALAM MENJADI LEBIH LEZAT DAN MENARIK
Jajanan tradisional ini adalah jenis kue basah yang bisa dibuat dengan berbagai atau dengan kata lain dapat di kreasikan menjadi berbagai macam varian. Beberapa diantaranya yaitu talam singkong, ubi, labu, jagung dan lain - lain.
Pada dasarnya kue talam hanya dibuat dengan tepung beras, tapioka atau sagu, santan da gula. Jajan pasar yang satu ini sudah tersebar luas di nusantara dengan berbagai nama dan ciri khas berbagai daerah.
Masalah rasa tak usah dipertanyakan lagi. Kue yang satu ini memiliki rasa yang manis dan gurih dipadukan dengan teksturnya yang empuk. Tak heran jika jajan pasarini masih banyak digemari dan dinikmati.
1. Resep Kue Talam Klasik
- Minyak secukupnya, untk olesan
- 8 buah pisang raja, haluskan
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram gula pasir
- 1 sachet santan instan, larutkan dengan 250 ml air (atau anda bisa menggunakan santan asli sebanyak 250 ml)
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram gula pasir
- 30 gram tepung tapioka
- 2 tetes pewarna hijau
- ½ sendok teh garam
Cara membuat :
- Siapkan wadah, campurkan pisang raja, tepung terigu, gula pasir dan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga semua bahan larut dan tidak bergerindil.
- Siapkan cetakan yang sudah diolesi dengan minyak, lalu masukkan adonan ke dalam cetakan.
- Panaskan kukusan, lalu kukus selama 15 menit.
- Sementara itu buat lapisan atasnya dengan cara mencampurkan tepung terigu, gula pasir, tepung tapioka dan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga semua bahan tercampur rata dan larut. Kemudian tambahkan pewarna hijau, garam dan vanili bubuk.
- jika sudah 15 menit, angkat cetakan adonan pertama lalu diamkan hingga uap panasnya hilang. Selanjutnya tuang adonan lapisan atas. Kukus kembalu selama 15 sampai 20 menit.
- Setelah matang angkat kue talam dan diamkan hingga dingin dan uap panas hilang. Lalu keluarkan kue talam dari cetakan menggunakan lidi.
2. Resep Talam Ubi Ungu Sagu Mutiara
Tampilan kue talam yang cantik dan rasa yang nimat pasti tak ada yang ingin menolaknya. Mau tau apa resepnya, yuk simak di bawah ini.
Bahan adonan A :
- 200 ml santan dari ½ butir kelapa
- ¼ sendok teh garam
- 250 gram ubi ungu, kukus
- 125 gram tepung sagu
- 2 sendok makan tepung beras
- 125 gram gula halus
- 200 ml santan dari ½ butir kelapa
- ¼ sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung beras
- 50 ml air panas
- 30 gram tepung sagu
- 25 gram sagu mutiara merah, rebus
Cara membuat :
- Adonan A : Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api, diamkan sampai hangat.
- Siapkan wadah, campurkan tepung sagu, tepung beras dan gula halus. Aduk hingga rata. kemudian tuang rebusan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Siapkan cetakan keramik atau plastik anti panas, olesi dengan minyak hingga merata. Lalu masukkan Adonan A sampai ¾ cetakan.
- Kukus selama 15 menit atau sampai matang dengan api kecil.
- Sementara itu buat adonan B dengan caram rebus santan dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk. Matikan api, biarkan hingga dingin.
- Campurkan tepung beras dan air panas, tambahkan tepung sagu. Aduk hingga rata. kemudian tuang rebusan santan sedikit demi sedikit hingga sembari diaduk. Tambahkan mutiara, aduk rata.
- Jika adonan A sudah matang, keluarkan dari cetakan dan diamkan sebentar hingga dingin atau uap panas hilang. Setelah itu tuang adonan b di atasnya. Kukus lagi selama 10 menit atau sampai matang.
- Angkat dan dinginkan kue talam, lalu keluarkan dari cetakan. Kue talam ubi ungu yang cantik nan lezat siap disajikan.
3. Resep Kue Talam Jagung
- 200 gram jagung pipil
- 100 gram gula pasir
- 40 gram tepung beras
- 35 gram tepung tapioka
- 2 butir telur
- ¼ sendok teh garam
- 150 ml santan
- Minyak secukupnya, untuk olesan
- 250 ml santan
- 50 gram tepung terigu
- 10 gram tepung tapioka
- ¼ sendok teh garam
Cara membuat :
- Membuat lapisan santan : Siapkan wadah, campur semua bahan lapisan santan, aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Sisihkan.
- Panaskan kukusan atau dandang dan olesi cetakan kue talam dengan minyak hingga merata.
- Haluskan semua bahan lapisan jagung menggunakan blender. Kemudian tuang adonan ke cetakan hingga 2/3 bagian, kukus selama 10 menit atau hingga matang.
- Setelah itu tuangkan lapisan santan ke atasnya. Agar lebih cantik, taburi pipilan jagung. Dan kukus kembali selama 15 menit di atas api sedang.
- Jika kue talam sudah matang, keluarkan kue dari cetakan dan sajikan. Kue talam jagung yang legit dapat dinikmati.
Tips :
- Gunakanlah jagung manis yang tidak terlalu tua agar teksturnya empuk.
4. Resep Kue Talam Pisang
Buah pisang memang selalu cocok dikreasikan menjadi berbagai panganan yang lezat. Salah satunya kue talam. Agar lebih kaya rasa dan tekstur, anda bisa mencampurkan pisang halus dan potongan buah pisang ke dalam adonan sedangkan untuk irisan pisangnya dijadikan topping.
Bahan A :
- 1 buah pisang tanduk matang, haluskan
- ½ buah pisang tanduk potong dadu
- ½ buah pisang tanduk, iris untuk topping
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 130 ml santan kental
- 400 ml air
- Pewarna kuning secukupnya
- Minyak secukupnya, untuk mengoleskan
- 50 gram tepung terigu
- 25 gram tepung maizena
- 30 gram gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- 65 ml santan kental
- 200 ml air
Cara membuat :
- Panaskan kukusan dan olesi cetakan kue talam dengan minyak hingga merata. Sisihkan.
- Siapkan wadah dan capur semua bahan B sambil diaduk dengan whisk hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Di wadah berbeda, campur pisang yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, garam dan santan kental. Aduk hingga rata, sisihkan.
- Kemudian ayak tepung beras dan tepung terigu, lalu buat lubang di bagian tengah. Lalu tuang campuran pisang, beberapa tetes pewarna kuning dan potongan pisang ke bagian tengah tepung, sambil terus diaduk dengan whisk sampai tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil.
- Setelah itu tuang adonan pisang ke dalam cetakan kue hingga 2/3 bagian. Kukus selama 20 menit hingga matang, angkat lalu keluarkan dari kukusan.
- Tuang adonan B ke dalam cetakan hingga penuh dan beri topping irisan pisang. Kukus kembali selama 25 – 30 menit atau hingga matang.
- Jika kue sudah matang, angkat dan diamkan hingga dingin dan keluarkan kue dari cetakan. Kue talam pisang siap disajikan.
Tips :
- Pisang tanduk bisa diganti dengan jenis pisang lain sesuai selera.
5. Resep Unik Kue Talam Biru
Tampilan cantik kue talam unik satu ini didapat dari pewarna alami dai kembang telang. Kue tradisional ini sangat cocok untuk dijadikan suguhan arisan atau acara keluarga, karena punya warna yang menarik yang akan membuat banyak orang penasaran untuk mencoba.
Bahan – bahan :
- 125 gram tepung beras
- 2 sendok makan tepung sagu
- 2 sendok makan tepung hunkwe
- 375 ml santan dari 1 butir kelapa
- 125 ml air kembang telang (dari 20 buah kembang telang direbus lalu disaring sambil diperas)
- 50 gram gula pasir
- 1/8 sendok teh vanila bubuk
- 2 tetes pewarna biru
(aduk rata)
- 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 1 butir telur
- 50 gram gula pasir
- 1/8 sendok teh vanili bubuk
- 1/8 sendok teh garam
- 2 tetes pewarna kuning
- 200 gram kelapa setengah tua, parut
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat :
- Pertama – tama kukus kelapa parut, daun pandan dan garam selama 15 menit. Sisihkan.
- Campurkan tepung berasm tepung sagu dan tepung hunkwe, aduk rata. Tambahkan setengah bagian santan, lalu uleni selama 5 menit.
- Kemudian tambahkan sisa santan, gula pasir, air bungan telang dan pewarna biru. Aduk hingga rata.
- Kukus cetakan kue talam selama 5 menit, lalu tuang adonan ke dalamnya hingga ¾ tinggi cetakan. Kukus selama 15 menit atau hingga matang dengan api sedang.
- Setelah itu tuang adonan lapisan dan kukus kembali kue selama 15 menit di atas api kecil.
- Jika sudah matang, keluarkan kue dari cetakan dan hidangkan kue talam dengan parutan kelapa.
6. Resep Kue Talam Tepung Beras Pandan
- 150 gram tepung beras
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 80 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh pasta pandan
- 1 lembar daun pandan
- 50 gram tepung beras
- 200 ml santan
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- Membuat lapisan hijau : Rebus santan dan gula pasir, garam, daun pandan dan pasta pandan hingga hangan ( tidak sampai mendidih)
- Kemudian tuang rebusan santan ke dalam tepung beras, aduk rata hingga adonan tidak ada yang bergerindil. Lalu tuang kedalam cetakan yang sudah di olesi minyak sebanyak ¾ tinggi cetakan.
- Kukus selama 20 menit atau hingga matang menggunakan api sedang.
- Membuat lapisan putih : Campurkan semua bahan lapisan putih, aduk hingga adonan tidak bergerindil.
- Kemudian tuang adonan putih ke atas lapisan hijau yang sudah matang. Dan kukus kembali selama 15 menit sampai matang.
- Jika sudah matang angkat cetakan biarkan hingga dingin, barulah keluarkan kue talam dari cetakan.
Tips :
- bungkus tutup panci dengan kain atau lap bersih, agar uap air tidak menetes ke adonan kue talam karena itu bisa membuat adonan rusak.
- Gunakan api sedang saat mengukus adonan agar adonan tidak mengembang.
7. Resep Kue Talam Singkong Gula Merah
Kue talam singkong merupakan salah satu kue tradisional dari olahan singkong yang masih banyak disukai masyarakat. Kelembutan dan manisnya talam singkong sangat lekat di ingatan kita saat masih muda.
Nah, bicara soal talam singkong, ternyata ada banyak macamnya. Tapi, yang paling dasar adalah talam singkong dengan gula merah. Bikinnya gampang-sudah, lho! Agar tidak gagal, ikuti langkah berikut ini, ya.
Bahan – bahan :
- 1 kg singkong
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 6 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- ½ buah kelapa, parut
- 500 ml santan
- 100 gram tepung beras
- 1 sendok teh garam
Cara membuat :
- Campurkan semua bahan lapisan santan, aduk hingga rata sampai tidak ada yang menggumpal atau bergerindil. Sisihkan.
- Kupas dan cuci bersih singkong lalu parut.
- Siapkan wadah masukkan parutan singkong, gula merah, gula pasir, garam dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
- Tuang adonan singkong ke dalam loyang. Ratakan tapi jangan terlalu dipadatkan, tusuk – tusuk permukaannya dengan garpu.
- Kukus lapisan singkong selama 15 menit di atas api sedang.
- Setelah itu tuang perlahan lapisan santan ke atas lapisan singkong. Kukus kembali selama 20 menit atau hingga matang.
- Tunggu hingga dingin, lalu potong – potong kue talam sesuai selera.
- Kue talam singkong gula merah siap disajikan.
8. Resep Kue Talam Ketan Lapis Pisang
- 400 gram beras ketan, rendam selama 1 jam
- 225 ml santan dari ½ buah kelapa
- 2 lembar daun pandan
- ½ sendok teh garam
- 50 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 150 gram gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- 5 tetes pewarna hijau tua
- 125 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 4 buah pisang tanduk, kukus lalu potong bulat bulat dengan ketebalan sekitar 2 atau 1 cm
Cara membuat :
- Kukus ketan selama 20 menit hingga mekar, angkat dan sisihkan.
- Rebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih. Lalu masukkan beras ketan yang sebelumnya sudah di kukus. Masak hingga santan menyusut.
- Kemudian kukus selama 30 menit atau sampai matang dengan api sedang.
- Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak hingga setengah cetakan, lalu padatkan dan sisihkan.
- Membuat adonan talam : Rebus santan, gula pasir, air daun suji, garam dan pewarna hijau tua sambil di aduk – aduk hingga mendidih.
- Setelah itu saring dan ambil 650 ml dari rebusan. Diamkan hingga hangat.
- Selanjutnya campurkan tepung beras dan tepung sagu, lalu tuangkan rebusan santan sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata sambil diuleni sampai tidak ada yang bergerindil.
- Tuang adonan talam ke atas adonan ketan, jangan sampai penuh dan beri irisan pisang di atasnya. Kemudian kukus selama 10 menit dengan api sedang.
- Setelah itu tuang lagi adonan talam hingga penuh. Kukus kembali selama 15 menit atau hingga matang di atas api sedang.
- Jika sudah matang angkat dan keluarkan kue talam dari cetakan. Kue talam ketan lapis pisang siap disajikan.
Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Mengkreasikan Kue Talam Menjadi Lebih Lezat Dan Menarik kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.
No comments:
Post a Comment