ANEKA RESEP KUDAPAN MANIS UNTUK MAKANAN PENUTUP YANG SEHAT DAN BERGIZI

ANEKA RESEP KUDAPAN MANIS UNTUK MAKANAN PENUTUP YANG SEHAT DAN BERGIZI

Kebiasaan mentyantap hidangan manis seusai makan kadang sulit ditinggalkan. Nah, bila anda termasuk salah satu diantaranya, pilihan kudapan manis yang dibuat lebih sehat berikut bisa jadi pilihan. Untuk membuatnya lebih sehaat, sebisanya manfaatkan bahan pemanis alami seoptimal mungkin. Terutama buah – buahan manis segar ataupun kering.

Selain sebagai makanan penutup, makanan ini juga enka dinikmati sebagai kudapam, ditemani secangkir atau segelas minuman sehat, misalnya seduhan rempah tanpa tambahan gula.
 

1. Resep Banana Split

Anda tetap akan menemukan beragam ice cream pelengkap banana split, tetapi es krim siap santap dipilih yang lebih sehat. Pilihlah es krim tanpa tambahan pewarna sintetis, contohnya es krim vanila, es krim cokelat, es krim kopi atau cappuccino. Stroberi sebagai buah pelengkap akan mempercantik penampilannya, sekaligus meningkatkan sumbangan gizinya.

Bahan – bahan :

• 100 gram almond atau kenari kupas
• 4 buah atau 500 gram pisang raja
• 4 skup es krim vanila siap santap
• 4 skup es krim cokelat siap santap
• 4 skup es krim kopi atau cappuccino siap santap

Bahan saus :

• 75 gram brown sugar
• 25 gram gula pasir
• 8 sendok makan krim encer ( light cream/single cream )
• 1 sendok makan cokelat bubuk
• ½ sendok teh tepung maizena
• 2 sendok makan madu alam murni
• 25 ml minyak zaitun extra virgin

Pelengkap :

• 200 gram stroberi, belah menjadi 2
• Chery secukupnya

Cara membuat :

1. Panggang almond atau kenari di dalam oven tau sangrai hingga kecoklatan dan renyah, angkat. Diamkan hingga dingin, simpan di dalam wadah tertutup agar tetap renyah.
2. Membuat saus cokelat : Campur brown sugar, gula pasir, krim encer, cokelat bubuk dan tepung maizena. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut, angkat. Siamkan hingga dingin, lalu bubuhi dengan madu dan minyak zaitun, aduk hingga rata.
3. Kupas pisang, belah memanjang.tata pisang di piring saji, tambahkan masing – masing 1 skup es krim vanilla, es krim cokelat, es krim kopi/cappuccino, siram dengan saus coklat. Jangan lupa, taburi almond atau kenari dan tambahkan chery di atasnya.
4. Banana split siap disajikan.

Tips :

• Bila menyediakan aneka es krim menyulitkan. Anda bisa menggunakan salah satu dari tiga jenis es krim tersebut.
• Selain stroberi buah pelengkap juga bisa diganti dengan buah – buahan lan yang lebih mufah diperoleh di tempat anda. Seperti ; pepaya, nanas atau mangga.

2. Resep Fried Apple Pie

Apa yang berbeda dari fried apple pie yang selama ini biasa anda menikmati? Kelezatannya bisa dibandingkan, demikian pula dengan sehatnya. Hidangan ini sama sekali tidak menggunakan tambahan gula tetapi cita rasanya dijamin legit menggigit.

Bahan kulit pie :

• 220 gram tepung terigu
• 1 ½ sendok teh garam
• 70 gram mentega
• 5 sendok makan susu kedelai tawar atau susu cair rendah lemak

Bahan isi pie :

• 100 ml air
• 100 gram apel malang atau manalagi, kupas, buang bijinya lalu potong menjadi dadu dengan ukuran ½ cm
• 50 gram kismis
• 2 cm kulit kayu manis
• 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 5 sendok makan air

Bahan lainnya :

• Susu kedelai tawar atau susu cair rendah lemak secukupnya, untuk olesan
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Membuat isi pie : Rebus air, kismis dan kulit kayu manis hingga mendidih. Masukkan apel, masak hingga apel setengah matang. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mengental, angkat dan sisihkan.
2. Membuat adonan kulit pie : Campurkan tepung terigu dan garam, masukkan mentega. Campur dengan menggunakan pisau pastry atau ujung jari tangan, hingga menjadi adonan remah. Ratakan dengan menggunakan garpu, sambil di perciki susu kedelai atau susu cair. Bulatkan adonan, tutup dengan menggunakan plastik, simpan selama 30 menit di dalam lemari es. Lalu pipihkan setebal 3 mm dan potong dengan ukuran 10 x 10 cm.
3. Setelah itu ambil selembar kulit pie, taruh 2 sendok teh bahan isi pie di separuh kulit pie. Lipat hingga kedua pinggirannya bertemu. Lipat sedikit pertemuan kedua pinggiran, olesi dengan susu, tekan – tekan dengan menggunakan garpu.
4. Panaskan minyak goreng di atas api sedang. goreng pie hingga renyah dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan lalu sajikan selagi panas.

Tips :

• Meskipun tanpa tambahan gula pasir, isian pie ini tetap terasa manis. Rahasianya, manfaatkan buah – buahan manis sebagia sumber pemanis alami, antara lain apel manis, nanas manis, buah kering ( seperti kismis, sultana, kurma atau aprikot kering )
• Bila isian pie ini dirasa kurang manis, tambahkan 50 gram nanas manis cincang, misalnya nanas palembang, nanas bogor atau nanas semarang.

3. Resep Muffin Pisang Kenari

Menikmati muffin di kafe atau resto fast food sambil menyeruput kopi panas memang asik. Namun, akan lebih sehat bila kebiasaan asik itu diganti dengan menyantap muffin yang lebih sehat.

Bahan – bahan :

• 300 gram tepung terigu
• 100 gram rolled oats atau quick cooking oats
• 2 sendok teh kayu manis bubuk
• 2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh baking soda
• ½ sendok teh garam
• 500 gram pisang ambon atau barangan, kupas lalu lumatkan
• 150 ml jus jeruk manis, dari kurang lebih 300 gram jeruk pontianak/medan/garut
• 4 butir telur, kocok lepas
• 125 ml minyak goreng
• 125 gram kenari iris atau kacang mete cincang
• Minyak goreng atau mentega secukupnya, untuk olesan

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Siapkan cetakan muffin berdiameter 8 cm, olesi tipis – tipis dengan minyak goreng atau mentega. 
2. Campur tepung terigu, oats, kayu manis bubuk, baking powder, baking soda dan garam. Tambahkan pisang yang sudah lumat, jus jeruk, telur dan minyak goreng. Aduk hingga tercampur rata menggunakan spatula. Tambahkan kenari atau kacang mete, asuk sebentar hingga kacang tercampur rata.
3. Setelah itu tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Taburi dengan kenari atau kacang mete. Panggang dalam oven hingga matang selama kurang lebih 20 atau 25 menit. 
4. Kemudian keluarkan loyang dari oven, diamkan selama 15 menit, lalu keluarkan kue dari cetakan.
   

4. Resep Banana Creol

Source : Buku Healty Fast Food

Meskipun tidak ada tambahan gula, hidangan “pisang goreng” dengan siraman jus nanas dan taburan buah kering ini rasanya manis dan legit. Hidangan ini pasti akan membuat keluarga anda ketagihan mencicipinya.

Bahan – bahan :

• 50 gram kismis
• 75 gram apricot kering, potong menjadi dadu dengan ukuran ½ cm
• 250 gram nanas, kupas lalu potong – potong(bisa pakai nanas palembang/bogor/semarang, atau nanas apa saja yang rasanya manis)
• 100 ml jus nanas manis, dari 300 gram nanas kupas
• 25 ml minyak zaitun atau minyak goreng
• 4 buah besar pisang raja matang, kupas

Taburan :

• 4 buah stroberi, cincang kasar
• 12 lembar daun mint

Cara membuat :

1. Rendam kismis dan apricot didalam air panas. Diamkan selama 30 menit. Potong – potong nanas menjadi dadu dengan ukuran 1 cm.
2. Panaskan wajan denga api sedang, tuang minyak zaitun atau minyak goreng. Goreng pisang  hingga matang dan berarna kecokelatan. Lalu angkat dan taruh pisang di piring saji, potong menjadi 3 sampai 4 bagian.
3. Manfaatkan wajan bekas menggoreng pisang untuk memasak saus nanas. Masukkan nanas, jus nanas dan kayu manis. Masak hingga nanas agak layu, masukkan kismis dan apricot berikut cairan rendamannya. Aduk rata lalu angkat.
4. Tuang saus nanas ke atas pisang. Taburi dengan stroberi dan daun mint.
5. Sajikan banana creol with pinapple sauce selagi hangat.

5. Resep Brownies Kukus Cokelat Labu

Bahan – bahan :

• 120 gram mentega
• 170 gram dark cooking chocolate (DCC)
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh baking powder
• ½ sendok teh garam
• 4 butir telur
• 2 sendok teh ekstrak vanili murni
• 300 gram gula palem
• 200 gram labu 
• 1 sendok teh bubuk kayu manis (optional)

Cara membuat :

1. Siapkan wadah tahan panas, masukkan margarin, DCC dan gula palem lalu panaskan di atas rebusan air. Aduk – aduk sampai larut dan dinginkan.
2. Kemudian kukus labu sampai lembut, dinginkan. Jika sudah dingin, campurkan labu dengan minyak dan kayu manis bubuk. Aduk hingga rata.
3. Di wadah yang berbeda masukkan tepung terigu, baking powder dan garam sambil diayak dan diaduk rata. Lalu tambahkan telur vanili dan gula. Kocok dengan mixer sampai mengental dan lembut. 
4. Pisahkan adonan menjadi dua bagian. Untuk adonan yang pertama campurkan dengan coklat, sedangkan yang kedua campur dengan labu.
5. Tuang adonan coklat ke dalam loyang, ratakan. Lalu tuang adonan lbu ke atasnya. Ulangi step ini hingga kedua adonan habis.
6. Agar tampilan brownies tambah cantik, buatlah efek marble menggunakan tusuk sumpit /garpu /tusuk sate. 
7. Setelah itu kukus adonan brownies selama 40 sampai 45 menit atau hingga matang.

6. Resep Pudding Mangga Kelapa

Hidangan pencuci mulut asal negara asia ini memiliki tekstur lembut serta rasa yang manis nan gurih yang akan menyegarkan lidah saat anda menyantapnya.

Bahan agar – agar mangga :

• 250 gram mangga, potong – potong kecil
• 400 ml atau sekitar 2 cangkir air 
• 2 sendok makan bubuk agar – agar 
• ⅓ cangkir gula
• Air jeruk nipis sesuai selera

Bahan agar - agar kelapa :

• 150 ml atau sekitar ⅔ cangkir air
• 1 sendok makan bubuk agar – agar 
• 4 sendok makan gula
• 150 ml atau sekitar ⅔ cangkir santan kelapa

Cara membuat :

1. Hancurkan mangga menggunakan blender. 
2. Rebus air, lalu masukkan agar – agar dan gula di dalam panci sambil terus diaduk hingga gula larut.
3. Tambahkan jus mangga dan air jeruk nipis, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Setelah itu tuang ke wadah tahan panaas hingga mencapai setengah wadah. Diamkan hingga dingin dan teksturnya membeku.
4. Sementara itu lanjutkan membuat pudding kelapa. Rebus air lalu masukkan agar – agar, masak hingga gula larut sambul terus diaduk.
5. Setelah itu tambahkan santan kelapa dan masak sambil terus diaduk hingga harum. Angkat lalu tuang di atas lapisan pudding mangga yang sudah mengeras.
6. Diamkan pudding hingga dingin lalu masukkan ke dalam lemari.
7. Sajikan pudding mangga kelapa selagi dingin.

 
7. Resep Es Kacang Merah

Bahan – bahan :

• 220 gram kacang merah, rendam di air selama kurang lebih 4 jam
• 3 lembar daun pandan
• 300 ml santan kelapa
• 1 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
• Setengah sendok teh bubuk vanili
• 4 sendok makan gula
• 1 sampai 2 liter air
• Es batu sesuai selera

Cara membuat :

1. Pertama tama rebus kacang merah hingga empuk. Lalu masukkan daun pandan, aduk sampai aromanya merata.
2. Tambahkan gula dan bubuk vanili sambil terus diaduk.
3. Sementara itu larutkan bubuk kakao dengan air, lalu tambahkan ke dalam panci. Aduk rata semua bahan hingga mendidih dan kacang agak mengental. Angkat, sisihkan.
4. Kemudian siapkan santan kelapa dan didihkan dengan air secukupnya. Anda bisa menambahakan sedikit garam jika suka.
5. Setelah itu siapkan gelas saji, masukkan kacang merah dan siram dengan kuah santan lalu beri es batu yang sudah hancur diatasnya.
6. Nikmati es kacang merah selagi dingin. 

8. Resep Oatmeal Cookies

Cookies sehat ini memiliki testur yang garing di luar namun lembut di dalam. Untuk membuatnya anda hanya memrlukan bahan – bahan sederhana ini.

Bahan – bahan :

• 4 sendok makan oat
• 2 sendok makan mentega
• 1 sendok makan cokelat bubuk
• 2 sendok makan madu
• 1 sendok makan susu bubuk
• Kismis secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan 3 sendok makan oats dengan blender. Sisihkan.
2. Siapkan wadah masukkan oats yang sudah dihaluskan, sisa oats, mentega, madu, susu bubuk, coklat bubuk dan kismis. Aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
3. Kemudian bentuk adonan menjadi bulat – bulat lalu pipihkan.
4. Letakkan adonan cookies di loyang yang sudah di olesi mentega, lalu panggang selama 15 menit hingga menjadi crunchy.

9. Resep Low Fat Strawberry Pudding

Bahan – bahan :

• 1 cup susu low fat
• 1 bungkus bubuk agar-agar plain
• 25 buah stroberi
• ½  sendok makan madu
• 400 ml air putih

Cara membuat :

1. Cuci bersih stroberi kemudian haluskan 10 buah stroberi dan sisanya iris tipis.
2. Selanjutnya rebus bubuk agar – agar dengan air, madu, susu lowfat dan jus stroberi. Rebus dengan api sambil diaduk – aduk hingga mendidih.
3. Siapkan wadah lalu susun irisan stroberi di dasar wadah, lalu tuang adonan pudding di atasnya. Diamkan beberapa saat hingga pudding dingin barulah masukkan ke dalam freezer. Bekukan hingga mengeras.

10. Resep Froyo Buah

Frozen yoghurt atau biasa disingkat Froyo ini memiliki kandungan lemak yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan produk es krim kemasan yaitu sekitar 2-4% saja sedangkan es krim kemasan kandungan lemaknya dapat mencapai 10-20%, serta laktosa yang terkandung dalam yoghurt juga lebih mudah dicerna daripada laktosa dalam susu.

Selain lebih sehat, froyo juga kaya akan probiotik yang baik untuk melancarkan pencernaan.

Yoghurt yang digunakan disini ialah yoghurt yang rendah lamak dan non gula, jadi sangat cocok untuk anda yang sedang diet tapi masih ingin menyantap dessert manis. Untuk bahan dan cara pembuatannya, simak resep berikut ini ya.

Bahan – bahan :

• 2 cangkir strawberry, bekukan terlebih dahulu
• 1 cangkir blueberry
• 2 sendok makan madu, atau sesuai selera
• ¼ cangkir plain yogurt

Cara membuat :

1. Pertama – tama siapkan saringan yang sudah dilapisi kain atau serbet bersih dan mangkuk besar di bawah saringan. 
2. Kemudian saring yoghurt dengan cara mendiamkannya di saringan selama kurang lebih 4 jam atau semalaman dikulkas. *Hal ini dilakukan untuk mengurangi kadar air. Jika kadar air dalam yoghurt tinggi maka akan banyak kristal es yang terbentuk yang membuat hasil akhir froyo menjadi icy. ( anda bisa melewatkan step 1 dan 2 ini, akan tetapi nantinya froyo akan cenderung lebih keras saat sudah beku).
3. Campur semua bahan menggunakan blender ( sisakan beberapa strawberry dan blueberry, untuk dijadikan topping).
4. Kemudian bekukan selama kurang lebih 6 jam atau semalaman ( jika froyo dibekukan semakaman, diamkan selama 5 menit di suhu ruangan sebelum dikonsumsi)

Tips :

• Bila anda sulit menemukan blueberry. Anda cukup gunakan buah strawberry atau mengganti blueberry dengan buah lain seperti apel atau jeruk.

Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Kudapan Manis Untuk Makanan Penutup Yang Sehat Dan Bergizi kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.

0

10 RESEP MENU MASAKAN FAVORIT KELUARGA

10 RESEP MENU MASAKAN FAVORIT KELUARGA 

Bagi para ibu memasak merupakan sebuah kewajiban. Tetapi terkadang kita bingung mau masak apa, dan akhirnya masak menu yang itu – itu lagi. Atau bahkan karena tidak sempat meluangkan banyak waktu untuk sajian keluarga, kita malah menyajikan makanan cepat saji yang kurang menyehatkan.

Idealnya masakan rumah haruslah sehat karena kita bisa memilih sendiri bahan – bahan apa saja yang akan dikonsumsi. Nah, disini Resep Mantan akan membagikan resep masakan yang praktis, sehat dan gampang dibuat. Jadi untuk membuatnya anda tidak memerlukan banyak waktu. Ini dia, 10 resep menu masakan favorit keluarga.
 

1. Resep Udang Kriuk Saus Mayo

Bingung menentukan menu makan untuk keluarga dirumah? Yuk coba menu sederhana ini. Udang kriuk yang gurih dan renyah berpadu dengan saus mayo asam manis. 

Bahan – bahan :

• 500 gram udang ukuran besar (kupas, buang kepalanya dan bersihkan kotoran yang ada dipunggungnya)
• 3 siung  bawang putih, haluskan
• ½ sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan balutan :

• 4 sendok makan tepung terigu
• ½ sendok teh garam
• 100 ml air
• 100 gram tepung roti kasar

Bahan saus :

• 6 sendok makan mayones
• 4 sendok makan madu
• 1 sendok makan air jeruk lemon 
• ¼ sendok garam

Cara membuat :

1. Pertama tama cuci bersih udang, lalu tiriskan. 
2. selanjutnya lumuri udang dengan bawang putih da garam, aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga bumbu meresap.
3. Sementara itu campur tepung terigu, garam dan air. Aduk rata.
4. Celupkan udang satu per satu ke dalam larutan tepung. Kemudian gulingkan ke tepung roti sambil agak ditekan – tekan agar tepung roti melekat dengan sempurna. Lakukan hingga udang habis, lalu masukkan ke dalam freezer dan biarkan selama 30 menit.
5. Setelah itu goreng udang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Membuat saus mayo : campurkan semua bahan saus mayo, aduk rata.
7. Tata udang kriuk diatas piring saji, dan tuang saus mayo diatasnya. Atau anda juga bisa menyajikannya secara terpisah agar kerenyahan udang tahan lama.

Tips :

• Bahan dasar udang dapat diganti dengan cumi, daging ikan kakap atau daging ikan gurami.
• Jika mennggunakan cumi, sebelum dibalut dengan tepung sebaiknnya potong cumi secara melintang, membentuk seperti cincin.
• Jika menggunakan ikan, iris tipis bagian daging dengan ketebalan ½ cm.

2. Resep Cumi Kuah Nanas

Bahan – bahan :

• 500 gram cumi segar, buang kulit dan tintanya lalo potong – potong
• 100 gram nanas, potong persegi panjang
• 150 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu :

• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 buah bawang bombay, iris kasar
• 3 buah cabai mera keriting, iris serong tipis
• 4 sendok makan sambal botol
• 3 sendok makan saus tomat
• ¼ sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

Cara membuat ;

1. Tumis bawang putih  dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan cumi, aduk cumi hingga berubah warna. Tambahkan saus sambal, saus tomat, cabai merah kriting, garam, gula dan air. Aduk rata, masak hingga mendidih.
3. Setelah itu masukkan nanas, aduk sebentar. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
4. Cumi kuah nanas siap disajikan.

Tips :

• Memasak cumi ini gampang – gampang sudah. Karena jika terlalu lama dimasak, tekstur cumi akan menjadi alot atau liat. Jadi agar cumi tetap terasa empuk, cukup masak cumi selama beberapa menit (2 sampai 5 menit). 

3. Resep Sambal Goreng Udang Spesial

Bahan – bahan :

• 300 gram udang ukuran sedang ( kupas, buang kepala dan kotorannya dan sayat punggungnya)
• 15 butir telur puyuh, rebus
• 2 tangkai petai, kupas dan belah 2 9optional, bisa diganti tempe atau tahu goreng)
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 150 ml santan
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat
• ½ sendok teh terasi bakar
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas dan daun serai. Aduk rata.
2. Kemudian masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan telur puyuh rebus dan petai, aduk rata.
3. Setelah itu tuang santan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
4. Sambal goreng udang spesial siap disajikan. 

4. Resep Ikan Mas Goreng Daun Pisang

Selain murah ikan mas juga enak dan mudah diolah untuk dijadikan berbagai macam masakan. Salah satunya di resep ini, ikan mas akan di goreng manggunakan daun pisang.

Kelebihan menggoreng dengan daun pisang ini adalah membuat ikan tidak terlalu berminyak dan membuat ikan beraroma lebih sedap. Walaupun digoreng dengan daun pisang, anda tidak perlu khawatir karena kelezatan dan kegurihan ikan mas tidak akan berkurang.

Bahan – bahan :

• 1 kg ikan mas (isi 3 ekor), siangi dan sayat – sayat
• 3 buah tomat, potong – potong
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 1 ikat daun kemangi
• 3 sendok makan air asam jawa
• Saun pisang secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan air asam jawa, aduk rata. Lalu lumurkan bumbu ke ikan hingga merata. Diamkan selama 30 menit.
2. Ambil selembar daun pisang. Masukkan 1 ekor ikan yang sudah dibumbui, sebagian tomat, daun bawang dan daun kemangi. Bungkus daun pisang dengan rapi dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Ulang i cara ini hingga ikan habis.
3. Setelah itu panaskan penggorengan  dengan minyak yang tidak terlalu banyak. Lalu goreng ikan mas hingga matang. Saat menggoreng, gunakan api sedang agar ikan matang sempurna dan tidak gosong.

5. Resep Gurame Renyah Saus Paprika

Bahan – bahan :

• 1 kg ikan gurame, fillet (pisahkan daging dan tulangnya) lalu potong – potong
• Garam secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
• 6 sendok makan tepung terigu
• 5 sendok makan tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus :

• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• ½ buah bawang bombay, potong dadu
• ½ buah paprika hijau, potong dadu
• 4 sendok makan tomat
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan minyak wijen
• 200 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan gurame, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Siamkan selama 15 menit.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena dan sejumput garam. Aduk rata. 
3. Gulingkan setiap potongan gurame ke dalam campuran tepung hingga merata. Lakukan step ini hingga ikan habis.
4. Setelah itu goreng ikan dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
5. Membuat saus paprika : tumis bawang putih, bawang bombay dan paprika hingga layu. Tambahkan saus tomat, gula pasir, minyak wijen dan air. Masak hingga mendidih lalu tuangkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. Angkat.
6. Tata ikan gurame di atas piring saji, siram dengan saus paprika. Gurame renyah saus paprika siap disajikan.

Tips :

• Selain ikan gurame anda juga bisa menggunakan ikan jenis lain yang berdaging  tebal dan tidak banyak durinya seperti ; ikan nila, patin, lele dan kakap.

6. Resep Bawal Kuah Kuning Yang Menyegarkan

Bahan – bahan :

• 500 gram ikan bawal, siangi dan potong menjadi 2 bagian
• ½ buah mangga mengkal (ukuran sedang), potong kecil memanjang
• 400 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng
• 7 buah cabai rawit, biarkan utuh
• 2 cabai merah, iris serong

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• ¼ sendok teh merica
• 4 buah kemiri, sangrai
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, masak hingga berubah warna.
2. Seteklah itu tuang air, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Setelah itu masukkan irisan mangga, cabai rawit dan irisan cabai merah. Masak hingga mangga sedikit layu, angkat lalu sajikan.

Tips :

•  Jika anda sulit menemukan mangga mengkal, bahan ini bisa diganti dengan belimbing wuluh. Untuk resep diatas cukup gunakan sekitar 8 buah belimbing wuluh atau tergantung selera.
• Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera masing – masing atau mungkin bisa diskip, jika tidak suka pedas.

7. Resep Ikan Kembung Acar Paprika

Bahan bahan :

• 500 gram ikan kembung, siangi
• 1 sendok teh garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 buah paprika merah, potong korek api
• 1 buah wortel, iris korek api
• 1 buah mentimun, ambil bagian dagingnya lalu iris korek api
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya
• 200 ml air

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 4 butir kemiri, sangrai
• ½ sendok teh garam

Cara membuat :

1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Setelah itu goreng ikan kembung hingga matang dan agak kering, angkat lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan irisan paprika, wortel, mentimun dan serai. Aduk hingga layu.
4. Kemudian tuangkan air dan gula pasir, masak hingga kuah agak mengental. Lalu masukkan ikan kembung goreng, aduk rata.
5. Ikan kembung acar paprika siap disajikan. 

8. Resep Tongkol Bunga Pepaya

Bahan – bahan :

• 250 gram daging ikan tongkol
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• ½ sendok teh garam
• 100 gram bunga pepaya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu – bumbu :

• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris  tipis
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
• 5 buah cabai rawit, iris serong tipis
• 3 buah tomat hijau, potong – potong
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

• Rebus bunga pepaya bersama daun jambu biji untuk menghilangkan rasa pahit. Setelah bunga pepaya matang, tiriskan dan pisahkan dari daun jambu biji.
• Kemudian lumuri daging ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit. Goreng ikan tongkol hingga matang. Angkat lalu suwir – suwir.
• Tumis bumbu – bumbu ( kecuali garam dan gula ) hingga harum dan layu.
• Setelah itu masukkan ikan otngkol, bunga pepaya, garam dan gula. Aduk – aduk hingga bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan oseng tongkol buah pepaya.

9. Resep Ayam Kuah Bumbu Terasi

Bahan – bahan :

• ½ ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
• 250 gram kentang, kupas lalu potong dadu
• 800 ml santan dari ½ buah kelapa

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 sendok makan terasi bakar
• 1 sendok teh garam

Bumbu lainnya :

• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan gula pasir

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
2. Kemudian masukkan daging ayam, aduk – aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kentang, masak sambil diaduk hingga layu.
4. Setelah itu tambahkan santan dan gula. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.

Tips :

• Anda bisa menghilangkan bahan kentang bila tidak suka. Atau mengganti daging ayam dean daging bebek atau ikan. Bisa menggunakan ikan mas, ikan nila, ikan mujair, ikan patin atau ikan kakap. 

10. Resep Ayam Tumis Paprika

Bahan – bahan :

• 250 gram daging ayam tanpa tulang, potong persegi panjang
• 1 buah paprika merah, potong persegi panjang
• 1 buah paprika kuning, potong persegi panjang
• 150 ml air
• 4 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sendok teh merica

Bumbu lainnya :

• 1 buah bawang bombay, iris kasar memanjang
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 2 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan saus tiram
• ¼ sendok teh garam 
• 1 sendok makan gula

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk – aduk hingga warna berubah menjadi agak kecoklatan.
2. Kemudian tambahkan bumbu – bumbu lainnya dan air. Masak hingga mendidih.
3. Setelah itu masukkan paprika, masak hingga kuah menyusut habis.
4. Ayam tumis paprika siap disajikan.

Jangan lupa untuk membagikan 10 Resep Menu Masakan Favorit Keluarga kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.

0

10 RESEP KLAPPERTAART SPESIAL ANEKA RASA #2, MANA FAVORITMU?

10 RESEP KLAPPERTAART SPESIAL ANEKA RASA #2, MANA FAVORITMU?

Pada dasarnya klappertaart merupakan kue khas manado yang resepnya diadaptasi dari makanan penjajah belanda. Kue ini bahkan sudah jadi ikon khas manado dan masuk ke dalam jajaran makanan khas nusanyara bersama 30 makanan khas lain dari berbagai daerah. Ciri khas kue yang satu ini adalah adanya campuran daging buah kelapa muda.

Karena kepopulerannya kini klappertaart memiliki banyak sekali varian, ada yang dikukus, dipanggang dan diberi tambahan bahan – bahan lain. Untuk yang bertekstur lembut paling enak disantap dalam keadaan dingin, jadi anda perlu mendiamkannya di dalam lemari pendingin beberapa saat sebelum disantap.

Nah kali ini resep mantan akan berbagi aneka resep klappertaart dengan berbagai cara pembuatan dan rasa. Buat yang udah penasaran, yuk simak yang berikut ini!
 

1. Resep Klappertart Wilton ala Mba Nina

Bahan – bahan :

• 750 ml susu cair 
• 250 ml wipcream cair
• 50 gram tepung custard
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 200 gram gula pasir 
• 6 kuning telur
• 150 gram mentega
• 1 sendok teh vanilla
• 3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
• kismis, almond/kenari (optional)

Bahan topping :

• 6 putih telur
• 4 sendok makan gula kastor
• 2 sendok makan tepung terigu
• kismis secukupnya, rendam dengan air hangat lalu peras dan percikan vanila
• Almond atau kenari secukupnya
• Kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat :

1. Pertama – tama larutkan tepung terigu, tepung maizena, tepung custard dengan whipcream cair. Aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil, kalau perlu ayak dulu tepung sebelum dilarutkan dengan whipcream.
2. Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, lalu masuukkan campuran tepung dan whipcream. Masak dengan api kecil sambil diaduk –aduk hingga adonan mengental dan meletup – letup. Pastikan untuk mengaduk adonan hingga ke dasar panci, agar tidak gosong.
3. Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
4. Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercapur rata.
5. Selanjutnya tuang adonan kedalam cup aluminium foil atau pinggan tahan panas yang sebelumnya sudah diolesi mentega hingga merata.
6. Panggang klappertaart dengan cara *au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit. Sementara itu anda bisa membuat adonan toppingnya.

Cara membuat topping :

1. Kocok putih telur menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga adonan kaku.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
3. Kemudian masukkan adonan topping kedalam piping bag.
4. Angkat dan keluarkan klappertaart bila sudah matang. Lalu semprotkan adonan topping ke atas adonan klappertaart setengah matang tadi sampai cukup tinggi.beri taburan almond, kismis dan bubuk kayu manis diatasnya.
5. Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.

*Au bain marie : teknik memasak yang memakai wadah berisi air. Loyang berisi adonan kue akan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air. Setelah itu, adonan kuedipanggang dalam oven hingga matang. Nah, hasil akhir kuenya akan terasa lembut dan empuk, sekaligus ada sedikit tekstur panggangnya.
 

2. Resep Klappertaart Coklat Super Lezat

Bagi sebagian orang makanan tradisional ini terlihat sedikit rumit dibuat. Tapi, kalau langsung dipraktekan di dapur pasti akan sangat mudah dan anda akan langsung mahir membuatnya. Karena pada dasarnya membuat klappertaart itu mudah dan simple. 

Bahan – bahan :

• 400 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• 25 gram tepung maizena
• 40 gram tepung terigu protein sedang
• 10 gram coklat bubuk, larutkan dengan 1 sendok makan air hangat
• ½ sendok teh pasta coklat
• 20 gram margarin
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 sendok teh esence rhum
• 150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
• 25 gram kenari, cincang kasar

Bahan taburan :

• 15 gram kismis, potong mejadi dua bagian
• 15 gram kenari, potong memanjang
• ¼ sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat :

1. Rebus 300 ml susu cair, gula pasir dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
2. Larutkan tepung maizena, tepung terigu dengan sisa susu cair. Aduk rata lalu masukkan kedalam rebusan susu. Tambahkan larutan coklat bubuk dan pasta coklat. Masak adonan hingga meletup – letup sambil diaduk. 
3. Kemudian angkat adonan dan tuang ke pinggan atau cup alumunium tahan panas yang sudah diolesi margarin.
4. Siapkan loyang yang sudah di beri sedikit air, lalu letakkan pinggan atau cup ke dalamnya. Panggang klappertaart di oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 40 menit.
5. Setelah itu keluarkan klappertaart lalu beri taburan kismis dan kenari. Panggang kembali dengan suhu 160 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan.
6. Sajikan klappertaart coklat denga taburan kayu manis bubuk.

3. Resep Spesial Klapertart Durian

Wah, kali ini resep mantan akan membagikan resep klappertaart yang berkolaborasi dengan si raja buah. Resep spesial kali ini besicnya dari resep klappertaart wilton, hanya saja ada tambahan daging duriaannya. Soal rasanya pasti gak akan mengecewakan, jadi yuk simak baik – baik resep berikut ini.

Bahan – bahan :

• 1000 ml susu UHT
• 250 gram gula pasir
• 50 gram tepung terigu protein sedang (salah satu merknya-segitiga biru)
• 50 gram tepung custard
• 50 gram tepung maizena
• 150 gram mentega
• 6 butir kuning telur
• 2 buah kelapa muda, ambil dagingnya
• 300 gram daging durian
• 50 gram kenari panggang, cincang

Bahan topping :

• 6 butir putih telur
• 4 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan tepung terigu
• Kismis secukupnya
• Kayu manis bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Pertama – tama panaskan 800 ml susu dan gula pasir, aduk rata. Sisihkan.
2. Larutkan tepung terigu protein sedang, tepung custard dan tepung maizena dengan sisa susu. Lalu masukkan ke dalam susu panas, aduk rata adonan hingga meletup – letup.
3. Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
4. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda, daging durian dan kenari. 
5. Tuang adonan ke dalam cetakan cetakan alumunium foil ukuran 2o cm. Jangan metuangnya terlalu banyak, cukup ¾ tinggi loyang saja.
6. Panggang adonan klappy dengan cara au bain marie selama 15 menit dengan suhu 160 derajt celcius singga setengah matang.
7. Sementara itu buat adonan topping, dengan cara kocok putih telur hingga setengah mengembang menggunakan mixer. Masukkan gula  pasir sedikit demi sedikit, sambil di mixer hingga kaku.
8. Lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata menggunakan spatula. Setelah itu masukkan ke dalam piping bag.
9. Keluarkan klappertaart lalu semprotkan adonan topping ke atasnya hingga agak tinggi. Beri taburan kismis dan bubuk kayu manis. Kemudian panggang lagi adonan hingga matang dan berwarna kecoklatan.

4. Resep Klapertart Jagung

Bahan – bahan :

• 100 gram jagung rebus, pipil
• 200 ml air kelapa muda
• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram maizena
• 250 ml santan dari ½ buah kelapa
• 125 gram gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh pasta vanila
• 2 sendok makan margarin
• 3 butir telur, kocok lepas
• 150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
• 50 gram kenari, iris memanjang
• 25 gram jagung pipil, rebus untuk dijadikan taburan

Bahan meringue :

• 1 putih telur
• 100 gram gula halus

Cara membuat :

1. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan air kelapa. Sisihkan.
2. Rebus santan, gula, garam dan pasta vanila sambil diaduk hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan larutan tepung terigu dan maizena. Masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup – letup.
4. Setelah itu angkat dan masukkan margarin dan telur satu persatu, aduk rata. Lalu tambahkan kelapa muda, jagung dan kenari. Aduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Lalu letakkan cup ke loyang berisi sedikit air.
6. Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 50 menit.
7. Sementara itu buat adonan meringue, kocok putih telur sampai setengah mengembang dengan mixer. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dimixer hingga kaku. Sisihkan.
8. Keluarkan klappertaart dari oven, lalu ambil beberapa sendok adonan meringue dan taruh diatas klappertaart. Jangan lupa, beri taburan jagung diatasnya. Panggang kembali klappertaart dengan suhu 180 derajat selama 15 menit atau sampai kecoklatan.
9. Klappertaart jagung siap disajikan.

5. Resep Klappertaart (Wilton) Keju

Bahan – bahan :

• 1000 ml susu cair
• 50 gram tepung custard
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 225 gram gula pasir 
• 6 kuning telur
• 150 gram mentega
• 100 gram keju cheddar, parut halus (lebih baik gunakan cream chesee)
• 1 sendok teh vanilla
• 3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
• kismis, almond atau kenar, untuk topping (optional)

Bahan topping:

• 6 putih telur
• 4 sendok makan gula kastor
• 2 sendok makan tepung terigu
• Kismis secukupnya (direndam air hangat, peras dan percikkan vanilla)
• Almond secukupnya (bisa juga memakai kenari)
• Kayu manis bubuk secukupnya
• Keju cheddar parut secukupnya
• Red cherry kering secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard, lalu larutkan dengan 500 ml susu. Aduk rata dan pastikan adonan tidak bergerindil.
2. Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, lalu masukkan adonan tepung . masak hingga adonan mengental dan meletup – letup sambil diaduk hingga rata, pastikan mengaduk hingga kedasar panci agar tidak gosong.
3. Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
4. Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Lalu masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercapur rata.
5. Terakhir masukkan keju cheddar parut, aduk rata.
6. Tuang adonan klappertaart ke dalam cup alumunium foil atau pinggan tahan panas yang sudah diolesi dengan mentega.
7. Panggang klappertaart dengan cara au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit.
8. Sementara itu anda bisa membuat topping, dengan cara kocok telur menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga adonan kaku.
9. Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
10. Kemudian masukkan adonan topping kedalam piping bag.
11. Angkat dan keluarkan klappertaart bila sudah matang. Lalu semprotkan adonan topping ke atas adonan klappertaart setengah matang tadi sampai cukup tinggi.beri taburan almond, kismis dan bubuk kayu manis diatasnya.
12. Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.
13. Angkat lalu dinginkan, klappertaart wilton keju siap disajikan.

6. Resep Klappertaart Ubi Ungu Kukus

Bahan – bahan :

• 200 ml susu cair
• 250 ml dantan kelapa dari ¼ butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, buat simpul
• 25 gram tepung maizena
• 1 sendok makan tepung terigu
• 75 gram gula pasir
• ½ sendok eh garam
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sendok teh pasta vanilla
• 100 gram daging kelapa muda
• 100 gram ubi ungu, potong kotak – kotak lalu rebus

Bahan pelapis:

• 22 kuning telur
• 50 gram gula halus
• 200 ml susu cair

Bahan taburan :

• 1 sendok teh coklat bubuk
• ¼ sendok teh kayu manis bubuk.
• Parutan keju

Cara membuat :

1. Langkah pertama ayak tepung terigu, tepung maizena, garam dan gula pasir. Lalu rebus campuran tepung dengan susu cair, santan kelapa dan daun pandan. Rebus adonan hingga mengental dan meletup – letup sambil diaduk hingga rata. Pastikan adonan tidak bergerindil.
2. Setealh itu angkat dan dinginkan beberapa saat. Baru kemudian masukkan telur, aduk rata. lalu masukkan juga vanilli, ubi ungu dan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Siapkan loyang berukuran 14x14x 4 cm, olesi dengan margarine secukupnya lalu tuang adonan ke dalamnya.
4. Kukus klappertaart selama kurang lebih 45 menit dengan api kecil.
5. Sementara itu anda bisa membuat adonan pelapis, caranya kocok lepas telur dan gula pasir hingga mengental. Tambahkan susu cair, aduk hingga rata.
6. Selanjutnya keluarkan klappertaart, tuang daonan pelapis keatasnya lalu kukus kembali selama 20 menit.
7. Terakhir beri klappertaart taburan coklat bubuk dan kayu manis serta parutan keju, klappertaart ubi ungu kukus siap disajikan.

7. Resep Klappertaart Nanas Yang Segar

Bahan – bahan :

• 500 ml susu cair
• 50 gram gula pasir
• ¼ sendok teh gara
• 35 gram tepung maizena
• 35 gram tepung terigu protein sedang
• 150 ml sirup nanas
• 75 gram mentega tawar
• 3 kuning telur, kocok lepas
• 200 gram daging kelapa muda
• 25 gram kenari, cincang kasar
• 200 gram nanas, potong kotak – kotak

Bahan taburan :

• 50 gram kismis, potong menjadi 2 bagian
• 50 gram kenari cincang kasar
• ½ sendok teh kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Rendam kismis dengan air hangat selama beberapa saat, lalu angkat dan sisihkan.
2. Rebus sebagian susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
3. Kemudian larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan sisa susu cair. Lalu masukkan adonan tepung ke dlam rebusan susu. Masak hingga adonan mengental dan meletup – letup. Tambahkan sirum nanas, aduk rata.
4. Setelah itu angkat dan masukkan mentega tawar, aduk hingga adonan licin. Tambahkan kuning telur, aduk rata. terakhir tambahkan kelapa muda, nanas dan kenari. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil, beri taburan kismis, kenari dan bubuk kayu manis. Lalu panggang klappertaart selama 50 menit dengan suhu 160 derajat celcius dengan cara au bain marie atau steam bake.

8. Resep Klappertaart Gula Merah

Bahan – bahan ;

• 750 ml susu cair
• 250 ml gula merah cair
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram tepung maizena
• 3 kuning telur, kocok lepas
• ¼ sendok teh garam
• 200 gram daging kelapa muda
• 100 gram kismis
• 100 gram kenari

Bahan topping :

• 3 putih telur
• 75 gram gula halus

Cara membuat :

1. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sebagian susu cair, aduk rata. Sisihkan.
2. Rebus sisa susu cair dan gula merah cair hingga mendidih. Lalu masukkan larutan tepung. Masak hingga adonan meletup – letup sambil diaduk, agar tidak gosong.
3. Setelah itu angkat adonan dan tuang ke cup alumunium foil atau pinggan anti panas yang sudah diolesi dengan mentega cair.
4. Letakkan cetakan keloyang yang sudah diberi sedikit air, lalu panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit.
5. Sementara itu kocok putih telur hingga setengah mengembang dengan mixer, lalu masukkan gula halus sedikit demi sedikit. Mizer adonan topping hingga mengembang.
6. Kemudian keluarkan klappertaart dan meri adonan topping di atasnya. Lalu panggang kembali hingga matang atau berwarna kecoklatan.

9. Resep Klappertaart Pisang Coklat

Bahan – bahan :

• 500 ml susu cair
• 150 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 20 gram coklat bubuk
• 10 gram tepung maizena
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 100 gram daging kelapa muda
• 4 buah pisang raja, potong kotak – kotak 

Bahan taburan:

• 25 gram kenari, cincang kasar
• 25 gram kismis

Cara membuat :

1. Rabus 250 ml susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
2. Sementara itu larutkan tepung terigu, coklat bubuk dan tepung maizena dengan sisa susu cair.
3. Kemudian masukkan adonan tepung ke dalam rebusan susu, masak hingga meletup – letup sambil diaduk.
4. Setelah itu angkat dan diamkan sampai agak dingin, lalu masukkan telur. Aduk rata.
5. Masukkan juga pisang raja dan kelapa muda, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Tuang adonan ke pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. 
7. Letakkan pinggan di loyang yang diberi sedikit air.
8. Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 60 menit atau hingga matang.
9. Sajikan klappertaart pisang coklat dengan taburan kenari dan kismis.

10. Resep Klappertaart Tape

Tape juga bisa lho anda manfaatkan untuk membuat klapertaart. Selain mudah didapat tape juga akan menjadikan klappertaaart anda lebih lezat. Berikut ini resepnya.

Bahan – bahan :

• 500 ml susu cair
• 125 gram gula pasir
• ½ sendok garam
• 30 gram tepung maizena
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram margarin
• 3 kuning telur, kocok lepas
• 150 gram tape singkong, potong kotak – kotak 
• 200 gram daging kelapa muda
• 50 gram kenari, cincang kasar

Bahan Taburan :

• 20 gram kismis, potong menjadi dua bagian
• 20 gram kenari, cincang kasar
• ¼ sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat :

1. Pertama – tama rebus 400 ml susu cair, gula dan garam hingga mendidih sambil diaduk.
2. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sisa susu cair, aduk rata.
3. Kemudian masukkan larutan tepung ke dalam rebusan susu cair. Masak hingga adonan meletup – letup sambil diaduk.
4. Angkat adonan dan masukkan margarin, aduk hingga adonan licin. Lalu masukkan juga telur, aduk rata.
5. Setelah itu tambahkan tape singkong, kelapa muda dan kenari. Aduk hingga merata.
6. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin.
7. Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 45 menit. 
8. Setelah itu keluarkan klappertaart dan beri taburan kismis dan kenari. Lalu panggang kembali klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.
9. Sajikan klappertaart tape dengan taburan kayu manis bubuk.

Jangan lupa untuk membagikan 10 Resep Klappertaart Spesial Aneka Rasa #2, Mana Favoritmu? kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.

0

ANEKA RESEP SPESIAL NASI KHAS NUSANTARA #1, ADA YANG PERNAH COBA?

ANEKA RESEP SPESIAL NASI KHAS NUSANTARA #1, ADA YANG PERNAH COBA?

Masakan di indonesia memang sangat beragam. Setiap daerah  memiliki banyak sekali jenis masakan yang berbeda – bedan salah satunya nasi. Di Indonesia nasi sudah menjadi makanan pokok untuk sehari – hari. Tak heran kalau banyak orang yang yang mengutarakan “makan tak lengkap jika belum pakai nasi”.

Jenis nasi di indonesia banyak sekali dan hampir semua daerah memiliki ciri khas masing – masing. Mungkin salah satu nasi diresp ini pernah anda coba, tapi mungkin juga ada yang belum karena sulit ditemukan di daerah rumah anda jadi anda harus pergi ke daerah asalnya untuk mencicipinya. Eits...jangan khawatir, anda gak perlu jauh – jauh pergi kedaerah asal nasi khasnya kok. Cukup baca resep ini dan coba buat sendiri dirumah dengan bahan yang mudah didapat dan pastinya dengan cara yang mudah.

Berikut ini resepnya yang dikutip dari Resep Koki :
 

1. Resep Nasi Gandul Khas Pati

Konon cerita nasi ini dinamai gandul karena saat menjajakannya penjual membawa 2 buah bakul yang dipikul, 2 buah bakul ini selalu bergoyang – goyang atau menggandul jadilah nasi ini dinamai nasi gandul.

Nasi gandul biasa disajikan dengan alas daun pisang yang dipicuk dan ditemani dengan gulai atau semur daging jeroan lalu dilengkapi dengan keripik tempe, baceman, telur dan taburan bawang goreng. 

Bahan – bahan :

• 500 gram daging sapi
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, geprek
• 5 sm kayu manis
• 3 sendok makan kecap manis
• 250 ml santan

Bumbu halus :

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 2 cm jahe
• ½ sendok teh jinten
• 1 cm kencur
• ½ sendok teh pala bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica

Cara membuat :

1. Pertama – tama rebus daging dengan air secukupnya selama 15 sampai 30 menit, lalu buang kotorannya. Kemudian tiriskan dan buang kotorannya.
2. Setelah itu rebus lagi daging dengan air kaldu, santan dan rempah – remah seperti  sampai empuk. Kemudian potong – potong kotak atau sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh, kayu manis, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Kemudian masukkan juga santan dan kezap manis. Masak hingga kuah mengental dan mendidih.
5. Setelah itu sajikan dengan nasi dan bawang goreng.

Tips :

• Gunakan daging bagian dalam agar daging cepat empuk.
• biasanya nasi gandul disajikan dengan piring yang dialasi daun pisang.

2. Resep Nasi Krawu Khas Gresik

Bahan – bahan :

• 500 gram nasi putih
• 500 gram daging sapi lulur dalam
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 liter air

Bumbu halus daging :

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh asam jawa
• 2 cm lengkuas, geprek
• 3 sendok makan gula merah, sisir halus
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan krawu merah :

• 50 gram kelapa parut
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• ¼ sendok teh garam
• Gula secukupnya

Bahan krawa kuning :

• 50 gram kelapa parut
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 lembar daun jeruk
• ¼ sendok teh garam
• Gula secukupnya

Pelengkap :

• Sambal terasi sesuai selera
• Bawang goreng secukupnya
• Timun dan lalapan secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih daging kemudian rebus dengan air, daun salam dan serai hinga matang sampai air menyusut dan tersisa kurang lebih 250ml.
2. Setelah itu angkat daging dan potong – potong melebar searah serat daging.
3. Kemudian masak air kaldu rebusan daging bersama bumbu halus hingga mendidih. Lalu masukkan daging dan masak hingga bumbu meresam dan air menyut habis. Angkat lalu suwir – suwir daging, sisihkan.
4. Membuat krawu merah : pertama – tama haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula. Campurkan bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata. Setelah itu sangrai dengan api kecil hingga kering.
5. Mambuat krawu kuning : haluskan bawang putih, kunyit, daun jeruk, garam dan gula. Kemudian campurkan bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata. Setelah itu sangrai dengan api kecil hingga kering.
6. Saran penyajian : Tata nasi di piring saji, tambahkan daging suwir, krawu merah dan krawu kuning. Lalu beri taburan bawang goreng. Sajikan nasi krawu dengan sambal terasi dan timun sebagai lalapanya.

Tips :

• Usahakn tutup rapat panci agar daging yang dimasak cepat matang dan empuk.

3. Resep Nasi Timbel Komplit Khas Bandung

Nasi khas bandung ini awalnya dibuat untuk bekal makan siang para petani sunda namun kini anda bisa menjupainya diwarung – warung makan khas sunda.

Bahan – bahan :

• 300 gram beras
• 500 ml air
• Daun pisang  secukupnya, untuk membungkus

Pelengkap :

• 4 potong ayam goreng
• 4 potong tahu goreng
• 4 potong tahu goreng
• 1 buah mentimun, potong – potong sesuai selera
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
• 1 ikat selada
• Sambal terasi sesuai selera

Cara membuat :

1. Cuci bersih beras.
2. Didihkan air dalam panci lalu masukkan beras dan aduk hingga air menyusut. Setelah itu matikan api, diamkan selama 10 menit.
3. Setelah itu kukus beras selama 30 menit hingga matang, angkat.
4. Selanjutnya ambil selembar daun pisang dan taruh 5 sendok makan nasi. Lalu gulung daun pisang dan puntir kedua ujungnya. Masukkan kebagian tengah sambil ditekan tekan agar isi nasi padat.
5. Terakhir siapkan piring saji, lalu tata nasi timbel dan bahan – bahan pelengkap seperti ayam goreng, tempe goreng, tahu goreng, mentimun, daun kemangi, selada dan sambal terasi.

Tips :

• Agar daun pisak tidak mudah robek dan kaku, sebaiknya panaskan sebentar diatas api kompor atau di jemur.

4. Resep Nasi Godog Khas Magelang

Bahan – bahan :

• 1 piring nasi putih
• 100 gram mie basah
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 potong ayam goreng suwir – suwir
• 5 butir bakso, iris tipis
• 1 buah wortel, iris tipis
• 100 gram kubis, potong – potong
• 1 buah tomat, potong mejadi 4
• 1 liter air kaldu
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh lada
• 1 sendok makan kecap manis (optional)

Pelengkap :

• 1 batang seledri, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan bawang goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, masukkan telur. Diamkan sebentar lalu buat orak – arik. Biarkan hingga matang, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk rata dan tumis hingga harum.
2. Setelah itu masukkan wortel, kubis, sawi hijau dan tomat. Tuang sedikit air kaldu lalu masak hingga sayur layu dan matang, saat memasak usahakan untuk menutup wajannya.
3. Kemudian tambahkan suwiran ayam dan bakso, aduk rata.
4. Jangan lupa untuk memberi garam, gula, lada dan kecap. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
5. Selanjutnya tuang sisa kaldu, aduk rata dan masak kembali hingga mendidih sambil tutup wajannya.
6. Terakhir masukkan nasi dan mi, aduk rata lalu angkat.
7. Sajikan nasi godog dengan taburan bahan pelengkap.

Tips :

• Gunakan nasi yang pera atau nasi dingin sisa, agar nasi godog tidak terlalu lembek.
• Untuk penambahan mie basah optional, sesuai selera.

5. Resep Nasi Megono Khas Pekalongan

Tak hanya identik dengan batiknya pekalongan juga punya hidangan nasi khas yang disebut nasi megono. Pada dasarnya nasi megono adalah nasi yang dituang megono atau urap nangka yang gurih dan wangi. Nasi megono lebih nikmat jika didampingi dengan lauk lainnya seperti sotong masak hitam, telur balado, tempe mendoan dll.

Bahan – bahan :

• 8 porsi nasi putih
• 100 gram nangka muda, cacah halus
• 100 gram kelapa parut
• 1 tangkai petai, cacah
• 1/8 buah bunga kecombrang, iris tipis
• 5 lembar daun melinjo muda, iris tipis
• 3 ruas jari lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 ruas jari kencur
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai rawit
• ½ sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah

Cara membuat :

1. Siapkan panci kukusan atau dandang, susun daun salam, daun jeruk dan lengkuas di posisi paling bawah. Diikuti dengan cacahan nangka muda, daun melinjo, bunga kecombrang, petai, cabai merah dan parutan kelapa. Terakhir taruh bumbu halus di posisi paling atas. Kemudian kukus selama 30 menit.
2. Setelah itu matikan api dan aduk rata semua bahan yang sudah dikukus dan koreksi rasanya seuai selera.
3. Selanjutnya tata nasi putih dipiring saji dan beri megono (bahan – bahan yang dikukus tadi) diatasnya.
4. Nasi megono siap disajikan dengan aneka lauk lainnya.

Tips :

• Gunakan kelapa yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda.

6. Resep Nasi Lengko Khas Cirebon

Bagi anda yang mudik lewat pantai utara jawa (daerah Brebes, Indramayu, Tegal dan Cirebon), tak ada salahnya buat mampir ke warung nasi lengko. 

Nasi lengko ini hidangan nasi yang sederhana dan tidak mengandung unsur hewani sama sekali. Jadi cocok bagi anda yang vegetarian. Hidangan biasanya dilengkapi dengan tempe, tahu, tauge, mentimun, siraman bumbu kacang yang gurih serta kecap manis. Tak heran kalau nasi lengko tak kalas lezat dengan nasi yang berlauk daging. 

Apalagi kalau disajikan bersama kerupuk, taburan bawang goreng dan sambal rawit pasti akan lebih nikmat.

Bahan – bahan :

• 300 gram nasi putih
• 2 buah tahu, potong kotak – kotak
• 100 gram tempe, potong kotak
• 50 gram tauge, seduh dengan air panas lalu tiriskan
• 1 buah timun, potong kotak kecil
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• Minyak secukupnya

Bahan saus kacang :

• 50 gram kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula
• 150 ml air

Cara membuat :

1. Pertama – tama goreng tempe dan tahu hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Setelah itu goreng kacang tanah hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Lanjutkan menggoreng bawang putih dan cabai merah, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Selanjutnya haluskan kacang tanah, bawang putih dan cabai merah, lalu masukkan semua sisa bahan saus kacang. Aduk rata.
4. Didihkan saus hingga mengental dan meletup – letup.
5. Tata nasi di piring saji. Taruh tempe, tauge, tahu dan mentimun. Lalu siram dengan saus kacang, jangan lupa beri taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

Tips :

• Untuk banyaknya jumlah cabai bisa disesuaikan dengan jumlah masing – masing dan menambahkan cabai rawit.

7. Resep Nasi Ulam ala Jakarta

Pasti banyak yang gak tau kalau kalau jakarta punya  hidangan ansi khas selain nasi uduk. Yah, karena sidangan nasi yang satu ini terbilang langka. Walaupun tak sepopuler nasi uduk, tapi kalau masalah rasa nasi ulam tak kalah untuk diadu.

Sama halnya dengan nasi campur, nasi ulam ala betawi ini terdiri dari nasi putih yang dilengkapi dengan berbagai lauk pauk seperti semur tahu, serundeng, telur dadar dan bihun goreng. Hidangan ini bisa disajikan kering atau basah dengan siraman kuah semur tahu.

kering atau basah dengan siraman kuah semur.

Bahan nasi :

• 2 gelas beras
• 2 gelas air
• 1 cm serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• ¼ sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak

Bahan serundeng :

• 200 gram kelapa parut
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 50 ml air

Bumbu halus serundeng :

• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• ½ sendok teh garam

Bahan semur :

• 5 potong tahu putih
• ½ cm kayu manis
• Secuil kecil bual pala (optional)
• 3 sendok makan kecap manis
• 100 ml air

Bumbu halus semur :

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica

Bahan bihun goreng :

• ½ bungkus bihun, rendam dengan air panas lalu sisihkan
• 1 buah wortel, potong – potong bulat
• 6 lembar daun kol, sobek – sobek
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus untuk bihun goreng :

• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica

Cara membuat :

Memasak nasi :

1. Cuci bersih beras lalu masak dengan air hingga setengah matang (jadi nasi aron). Setelah itu masukkan lengkuas, daunsalam, garam dan minyak goreng kedalam nasi, aduk hingga rata. lalu masak nasi hingga benar – benar matang.
2. Nasi siap disajikan. Sisihkan.

Membuat serundeng :

1. Siapkan wajan, masukkan semua bahan serundeng beserta bumbu halusnya. Masak hingga air menyusut sambil diaduk – aduk, koreksi rasa sesuai selera.
2. Masak atau sangrai serundeng hingga kering dan berubah warna menjadi kecoklatan, sambil diaduk terus agar matang merata. Setelah matang angkat dan sisihkan.

Membuat semur :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, kayu manis dan pala hingga harum. 
2. Kemudian tuang air dan masukkan tahu putih. Aduk perlahan dan pastikan tahu terendam air.
3. Tambahkan kecap manis, aduk rata dan koreksi rasanya. Masak semur hingga kuah mengental dan sedikit menyusut. Angkat lalu sisihkan.

Membuat bihun goreng :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan wortel dan kol. Masak hingga sayur layu dan empuk.
3. Tambahkan bihun dan kecap manis, aduk hingga tercampur rata. Masak bihun hingga matang lalu angkat.

Penyajian :

1. Tata nasi di piring saji. Lalu beri lauk serundang, semur, bihun goreng dan telur dadar.
2. Nasi ulam siap disajikan, lebih nikmat lagi bila disajikan dengan kerupuk dan taburan bawang goreng.

Tips :

• Sesuaikan takaran air untuk memasak nasi dengan jenis nasi yang anda gunakan.
• Gunakan wajan dengan permukaan lebar saat memasak serundeng, agar lebih cepat kering.
• Saat menyangrai serundeng, gunakan  api kecil agar kering merata dan tidak gosong.
• Saat menyusutkan kuah semur, gunakan api sedang cenderung kecil agar bumbu bisa meresap ke dalam tahu.

Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Spesial Nasi Khas Nusantara #1, Ada Yang Pernah Coba? kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.

0